Crema de xocolata

Aquesta delícia és d’en Jordi Roca, xef de postres del Celler de Can Roca. Al número 111 de la revista CUINA ens convidava a fer unes creps i una de les receptes era una crep de cacau, xocolata i plàtan. Doncs jo no m’hi vaig poder resistir, tot i que de la recepta només en vaig utilitzar aquesta crema de xocolata, ja que mai havia fet creps i vaig voler començar amb unes creps més senzilles i clàssiques. No sabria definir-la, perquè és realment extraordinària, boníssima, per menjar a cullerades, i us he de dir que va donar molt de sí, ja que els meus petits convidats, molt animats quals els vaig convidar a menjar unes creps, realment no en van menjar el que una esperava i les creps i jo vam acabar fent un bon duet a taula. Com que va sobrar molta xocolata, i era una llàstima que acabés fent bonic masses dies a la nevera, en vaig fer un pastís de xocolata banyat en la seva pròpia crema de xocolata. Però bé, de les creps i el pastís us en parlo en les entrades següents, de moment us deixo aquesta crema perquè comenceu a posar-hi cullerada.

INGREDIENTS
200 grs de llet
200 grs de nata
2 rovells d’ou
40 grs de sucre
150 grs de cobertura de xocolata

ELABORACIÓ
Poseu a bullir la nata i la llet. Remeneu els ous i el sucre, afegiu-los a la llet sense parar de remenar i deixeu-ho al foc fins que qualli.
Afegiu-ho a la xocolata, que tindreu en un bot feta trossos, remeneu-ho perquè es fongui i, amb moviments embolcallants, aconseguiu una emulsió llisa. Refrigereu-ho.