Tardor, envaeixes el meu món, llàgrimes vessades d’amants
d’estiu que es diuen adéu cicatritzen a poc a poc. Els meus dies es tenyeixen
de nou, ocres i daurats transformen la natura i nous fruits emplenaran la
nostra taula de sabors i color. Sopes i cremes fumejants abrigaran els dies més freds, festes
de tardor vestirem amb mil pastissos, i a pas lent, amb el compàs del trepig de
les fulles, gaudirem d’aquest camí cap a uns altres temps.
A finals d’agost i durant el mes de
setembre és la millor època per recollir mores, tot i que al meu poble (La
Selva) ja són passades. De fet no se’n troben gaires. Fa uns dies una mestressa
m’explicava que això és degut a que cada any passen la desbrossadora per
netejar camins i arrasen amb tot el que troben, llavors els esbarzers ha de
brotar de nou i no fan fruits, són les plantes velles les que en donen.
A l’hora d’escollir les mores ens hem de
fixar que el seu color sigui brillant i intens, fermes i seques, ja que les
toves i humides es fan malbé. A casa es conserven en perfectes condicions fins
a 3 dies dins la nevera. No hem d’escollir les que no estiguin madures pensant
que a casa maduraran, doncs no ho faran.
Són especialment riques en vitamina C,
però el que realment caracteritza aquests fruits és la seva abundància en
pigments naturals de acció antioxidant, tot i que no s’ha de menystenir d’alt
contingut en fibra, són un bon remei contra el restrenyiment.
Durant una de les meves passejades de
finals d’estiu vaig recollir just uns 150 grs de mores, les necessàries per fer
aquest pastís, molt semblant al de pomes que vaig publicar fa uns dies, és que
a casa ja es respira la tardor!
INGREDIENTS
175 grs de
farina
Un pessic de
sal
100 grs de
mantega
75 grs de
sucre
150 grs de
mores
350 grs de
pomes, sense cor i ratllades
3 ous
Sucre de
llustre
ELABORACIÓ
Engreixeu un motlle de 20 cm de diàmetre.
Tamiseu la farina juntament amb la sal sobre un bol i treballeu-la amb la
mantega fins que s’hagi unit. Afegir-hi el sucre i les fruites. Incorporeu-hi
els ous d’un en un mentre ho aneu removent amb una cullera. No els bateu. Bolqueu
la preparació en el motlle i coure-ho en el forn pre-escalfat durant 45-55 minuts, o fins que el pastís
estigui ben cuit, però lleugerament sucós en el centre. Si es desitja s’hi pot
espolsar sucre de llustre pel damunt.