

Aquesta recepta és d’un curs de cuina de la Núria Lladó que vaig assistir fa molts i molts anys i que he recuperat de la carpeta de receptes que tinc de quan quasi encara no hi havien ordinadors i tots anavem amb la Olivetti sota el braç. Com han canviat les coses!
Espero que us agradi i molt bon profit!
INGREDIENTS
6 pomes Golden mitjanes
4 rovells d’ou
50 gr. de sucre per a les pomes
75 gr. de sucre per a la crema
50 gr. de sucre per al caramel
½ l de llet
2 branques de canyella
2 trossos de pell de llimona
20 gr. de Maizena
50 cc de vi blanc
Suc de llimona
ELABORACIÓ
Espero que us agradi i molt bon profit!
INGREDIENTS
6 pomes Golden mitjanes
4 rovells d’ou
50 gr. de sucre per a les pomes
75 gr. de sucre per a la crema
50 gr. de sucre per al caramel
½ l de llet
2 branques de canyella
2 trossos de pell de llimona
20 gr. de Maizena
50 cc de vi blanc
Suc de llimona
ELABORACIÓ
Tregueu el cor de les pomes, poseu-les en una plata per anar al forn amb uns 150 cc d’aigua, el vi blanc, una branca de canyella, una pell de llimona i esposeu-hi per damunt força sucre. A continuació poseu-les dins del forn a temperatura moderada fins que siguin toves i cuites.
Per a la crema: poseu la llet a bullir amb la pell de la llimona i la canyella. Un cop arrenqui el bull, retireu-la del foc i deixeu-la refredar. En un cassó barregeu els rovells d’ou i els 75 grams de sucre. Barregeu-ho bé, afegiu-hi la Maizena, mescleu-ho bé, aboqueu-hi la llet colada i poseu-ho al foc. Remeneu-ho bé amb un batedor fins que arrenqui el bull. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar, remenant-ho de tant en tant.
Un cop cuites les pomes, col·loqueu-les en els plats o en una safata per servir, ruixeu-les amb el seu suc i amb la mànega pastissera farciu-les amb la crema.
Poseu a coure 75 grams de sucre amb unes gotes de suc de llimona i un xic d’aigua fins aconseguir un caramel daurat. A continuació poseu aquest sucre pel damunt de les pomes i la crema. Es poden servir tèbies o fredes de la nevera.
Per a la crema: poseu la llet a bullir amb la pell de la llimona i la canyella. Un cop arrenqui el bull, retireu-la del foc i deixeu-la refredar. En un cassó barregeu els rovells d’ou i els 75 grams de sucre. Barregeu-ho bé, afegiu-hi la Maizena, mescleu-ho bé, aboqueu-hi la llet colada i poseu-ho al foc. Remeneu-ho bé amb un batedor fins que arrenqui el bull. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar, remenant-ho de tant en tant.
Un cop cuites les pomes, col·loqueu-les en els plats o en una safata per servir, ruixeu-les amb el seu suc i amb la mànega pastissera farciu-les amb la crema.
Poseu a coure 75 grams de sucre amb unes gotes de suc de llimona i un xic d’aigua fins aconseguir un caramel daurat. A continuació poseu aquest sucre pel damunt de les pomes i la crema. Es poden servir tèbies o fredes de la nevera.

P.D. He penjat a l'entrada de l'amanida variada d'arròs les fotografies.