Magdalenes de canyella

Els amics són com les marees, van i venen en la nostra vida. Alguns s’hi passen una temporada curta, però deixen empremta, i d’altres quasi tota la vida, o almenys és la percepció que es té d’alguns amics, que sembla que tota la vida han estat aquí, encara que no facin soroll, però quan els necessites hi són, quan sembla que no els necessites també hi són, cadascun a la seva manera.

Ja sabeu que tinc certa debilitat per les magdalenes i quan vaig veure aquesta recepta al blog Las recetas de mamá de seguida vaig prendre’n nota per fer-les. La recepta original és d’un llibre d’en Xavier Barriga i jo les he anomenat així pel potent gust de canyella que tenen, que en el meu cas com que aquesta espècia m’agrada molt la meva culleradeta és generosa. Doncs aquesta safata va ser per ells, aquests amics que estimo molt, i que ells ho saben.

INGREDIENTS
3 ous mitjans
175 grs de sucre
60 ml de llet
190 ml d’oli l’oliva verge extra suau
210 grs de farina de reposteria
7 grs de llevadura de pastisseria
Una culleradeta de canyella molta
Ratlladura de llimona
Un pessic de sal

ELABORACIÓ
Es baten els ous juntament amb el sucre enèrgicament, fins que la barreja dobli el seu volum. Tot seguit s’abaixa el ritme de batuda i s’hi afegeix la llet i, sense deixar de batre, l’oli molt a poc a poc. Es barreja la farina tamissada, la llevadura, la canyella i la ratlladura de llimona i es va incorporant a poc a poc a la mescla anterior, fins aconseguir una massa homogènia.
En aquest moment es tapa el bol amb un drap de cuina i es deixa reposar a la nevera almenys durant una hora. Passat aquest temps de repòs es torna a batre enèrgicament la massa amb un batedor manual.
Per acabar s’omplenen les càpsules de paper arrissat o silicona dues terceres parts de la seva capacitat i es couen al forn, molt calent, durant uns 15 minuts.