Tarta de melmelada de poma

-Aquest és el nostre primer arbre –ha dit-. Celebrarem una cerimònia. Per això era tan important que fossis avui aquí. Aquest arbre continuarà creixent, independentment del camí que segueixin les nostre vides, i ens recordarà per sempre: la Rose i l’Eliza. En Davies estava llavors al meu costat, sostenint una pala petita.

-És el desig de la senyoreta Eliza que sigui vostè qui aboqui la primera palada de terra sobre les arrels de l’arbre, senyoreta Rose.

El desig de la senyoreta Eliza. Qui gosaria confrontar-se amb un poder com el seu?

-Quina classe d’arbre és? –he preguntat.

-Un pomer.

Ho hauria d’haver endevinat. L’Eliza sempre ha parat molta atenció al simbolisme,  i la poma és, al capdavall, la primera fruita.

El jardí oblidat

Kate Morton

L'altre dia, per un comentari que em va deixar una companya de la blogosfera, em vaig adonar que el fet que jo publiqui receptes del llibre 1080 recetas de cocina pot crear confusió i que algú es pensi que jo participi en el projecte 1080 fotos de cocina. No, jo no en formo part, només vaig fer-ne referència en la primera recepta que en vaig publicar, perquè em va semblar una idea fantàstica des del primer moment.

I ara anem pel que anava a explicar-vos en aquesta entrada.

Un dia estava davant l’ordinador i un dels meus fills em diu: –Fas servir el Photoshop? Això és per fer estafes! –Vols dir perquè la gent sembli més guapa? –No, per exemple quan en Pepe fa una entrada a un altre jugador, llavors els diaris retoquen la foto perquè el jugador que ha rebut l’entrada sembli que està fent teatre. M’encanten aquests moments, la manera com tenen els nens d’explicar-nos les coses.

Avui us deixo una nova recepta de la Montserrat Seguí, aquesta deliciosa tarta de melmelada de poma. La melmelada la tenia al rebost des de la tardor, d’unes pomes que ens varen regalar a la feina, doncs treballar entre pagesos té aquestes coses, i també us en deixo la recepta. Desitjo que us agradi!

INGREDIENTS

600 grs. de pomes

200 grs. de sucre

1 cullerada d’aigua

Pasta trencada:

200 grs. de farina

100 grs. de mantega o margarina

1 rovell d’ou

50 grs. de sucre

1 cullerada d’aigua

1 pessic de sal

ELABORACIÓ

Fer una pasta trencada dolça. Un cop feta, folreu-ne un motlle de tarda; talleu la pasta arran i farciu-la amb melmelada de poma freda.

Per a la melmelada de poma.

INGREDIENTS

1 quilo de pomes

½ kg de sucre

ELABORACIÓ

Coeu les pomes sense pelar-les, netes, tallades en quatre trossos i sense el cor, amb aigua suficient per cobrir-les. Quan ja siguin toves, escorreu-les i passeu-les pel passapurés. Poseu a coure el puré de pomes amb el sucre (només 300 grs. si s’ha de consumir aviat) i deixeu-lo coure a poc a poc uns 20 minuts, anant-ho remenant de tant en tant. Deixeu-ho refredar i ja podeu omplir-ne els pots de vidre.

Nota. Encara que la poma és una fruita dura, es podria fer, també, pel sistema que s’explica en les melmelades de préssec, albercoc, o cirera; es talla a rodanxetes molt primes, es van col·locant en un recipient amb el sucre i s’hi deixen tota la nit. En general es fa d’aquesta manera quan la fruita es pela.

Continuem amb la tarta.

De la pasta que us ha sobrat talleu-ne unes tires per a formar a sobre un enreixat. Mulleu les vores de la tarta perquè hi quedin enganxades les tires, i col·loqueu-ne primer unes de paral·leles; aneu tallant els trossos que sobresurtin; després d’una primera capa, mulleu les tires i col·loqueu una segona capa en sentit transversal. Pinteu-les per sobre amb rovell d’ou (reservat de quan heu fet la pasta), amb unes gotes d’aigua. Coeu-la al forn un xic fort uns 25 minuts.