Pancakes

Feia quinze dies que era a la ciutat i aquell matí tenia una entrevista a The Culinary Institute of America. Plovia amb insistència i, ja només sortir de l’apartament, el vestit vintage de l’àvia que portava posat començava a quedar xop, així que a l’alçada de Bleecker Street, mentre es dirigia a l’estació de metro Christopher St-Sheridan Sq,  va decidir entrar a Café Angelique a fer un mos i una mica de temps a veure si parava de ploure. Va mirar la carta i es va decidir per uns mini pancakes amb confitura de nabius. Café Angelique, situat a Bleecker Street cantonada Grove Street, de seguida va ser un dels seus llocs preferits per esmorzar. Quan seia en aquelles taules sempre s’imaginava a ella d’aquí uns anys vivint en aquella ciutat i regentant un local com aquell, cuinant i servint cafès, bagels i pancakes als passejants. Aquell matí el local no estava especialment ple. A la taula del costat una parella compartien Coca-Cola i sandvitx, dues taules més enllà, al seu lloc de sempre, el senyor de la jaqueta de quadres llegia el New York Times i esgotava el seu cafè per llavors sortir al carrer i cridar un taxi, al fons del local una parella ocupava una taula més, que en aquell moment la cambrera els hi oferia si volien més cafè, i ella, xopa com un ànec, i encara preguntant-se què carai hi feia allí, en aquella ciutat.

{sense títol}

Gemma Vilabrú

Mai havíem provat els pancakes, m’imaginava que seria una d’aquelles receptes que faria una vegada i prou, però hem repetit, han tornat a demanar pancakes per berenar!

Aquesta entrada la vaig programar el dia 31 d’agost, tinc varies receptes pendents de l’estiu i no vull deixar-les per la posteritat, ni tampoc que aquest bloc entri en una mena letàrgia hivernal, ja forma part del meu dia a dia i en part és on he abocat tota la creativitat que en altres llocs no he pogut trobar. Tot i que crec que continuaré connectada als blocs, el meu entorn de treball és la xarxa, a hores d’ara no ser quina serà la meva sort, el món universitari m’espanta, por escènic a allò desconegut, un munt de preguntes per respondre, fins on podré arribar, fins on em deixaran arribar. Sigui com sigui, espero que després d’aquesta recepta en vingui una altra, i una altra, i una altra, i ens podem retrobar sempre aquí (i al meu altre bloc de fotografia, Rere la càmera).

Moltes gràcies per ser-hi!

INGREDIENTS (per a 14 pancakes)

200 grs de farina

1 ½ culleradetes (de les de moka) de sal

3 culleradetes (de les de moka) de llevat

1 cullerada sopera de sucre

1 cullerada sopera d’oli

2 ous

1 got (dels d’aigua) de llet freda

ELABORACIÓ

Es posa la farina en un plat, passant-la abans per un sedàs o colador de tela metàl·lica perquè s’airegi, amb la sal, el sucre i el llevat.

En un bol es baten lleugerament els ous. S’hi afegeix l’oli i la llet. Al líquid s’hi afegeix la mescla de farina, sucre, sal i llevat. Es bat de pressa i poc temps, sense preocupar-se si hi queden grumolls, es dissoldran sol al fer els pancakes. És millor passar el líquid espès en una gerra per fer els pancakes.

S’aboca el volum d’una cullerada sopera de líquid, o una mica més, sobre una planxa o paella antiadherent calenta. Quan comencen a sortir bombolles se’ls hi dóna la volta amb una espàtula perquè es coguin de l’altra costat. Han de quedar daurades.

S’ha de procurar servir-les de seguida. Si s’ha d’esperar una mica es deixen en un lloc calent unes sobre les altres.

Serviu-les acompanyades de nata o maple syrup, xocolata o melmelada. També es poden menjar senzillament untades amb mantega.

Font: 1080 recetas de cocina. Simone Ortega.

Edició: Mon, tenies raó, feia nou dies que no publicava, jeje!, o sigui que aquesta te la dedico a tu ;-)