Pastís de formatge japonès

Aquesta recepta la vaig trobar al blog UnodeDos, i com que a casa som amants dels pastissos de formatge no me'n vaig poder estar de fer-la, les fotografies ja deien que havia de ser un pastís de formatge totalment diferent als convencionals, i realment no ens va defraudar. La seva textura és una barreja de pa de pessic i pastís de formatge, amb un gust molt i molt suau. Jo en vaig fer la meitat de les quantitats, ja que si no ens agradava prou preferia no passar-me tota una setmana menjant pastís de formatge. Vaig utilitzar un motlle de cake una mica més petit del que utilitzo normalment i primer va pujar molt i molt, pensant que potser hagués sigut millor utilitzat el motlle més gran, i de cop i volta, al final de la cocció, es va desinflar com un globus. La pròxima vegada el faré amb les mateixes quantitats però utilitzaré el motlle més gran, a veure si no es desinfla i quin és el resultat. De totes manera us recomano que el proveu, us agradarà!

INGREDIENTS

450 grs de formatge cremós (jo vaig utilitzar mascarpone)

100 ml de llet

55 grs de mantega

6 ous

150 grs de sucre

60 grs de farina

20 grs de Maizena

½ culleradeta de cremor tàrtar o 1 sobre blanc de gasificant del Mercadona o un rajolí de suc de llimona o de vinagre

Ratlladures de llimona

1 pessic de sal

PREPARACIÓ

Posar en un cassó el formatge, la llet i el sucre i escalfar tot remenant fins que tinguem una crema homogènia. Ho deixem refredar.

Separem els rovells de les clares i afegim els rovells a la mescla anterior, juntament amb les ratlladures de llimona i la farina i la Maizena tamissades. Reservem.

Muntem les clares a punt de neu juntament amb el cremor tàrtar i el pessic de sal i amb moviments suaus ho afegim a la mescla anterior, amb compte que aquesta no baixi molt.

Forrem un motlle de cake amb paper d’alumini i l’engreixem amb una mica de mantega.

Amb el forn preescalfat a 150º ho coem al bany maria aproximadament una hora. És molt millor deixar-lo refredar dins el forn amb la porta oberta.