Sopa de peix a la provençala

-Monumental –va exclamar tot provant la sopa-. Porta la dosi exacta de salsa Worcestershire.

En William i la Robyn la van mirar, parpellejant, amb les culleres a mitjan camí de la boca.

-Què? –La Nell va mirar-los-. Què passa? Què he dit?

La Robyn va obrir la boca i la va tornar a tancar, com un peix.

-La salsa Worcestershire.

-És el nostre ingredient secret –va dir en William-. Ha estat en la família durant generacions.

La Nell va arronsar les espatlles en un gest de disculpa.

-La mare solia fer sopa de peix, com també la seva mare. Sempre li posaven salsa Worcestershire. Suposo que també era el seu ingredient secret.

En William va inspirar lentament per les seves amples narius i la Robyn es va mossegar el llavi.

-Sigui com sigui està deliciosa –va declarar la Nell fent-ne una altra cullerada-. El truc és encertar la quantitat exacta.

El jardí oblidat

Kate Morton

Com que el proper dimecres tenim entrada del grup de flickr La vuelta al mundo, aquest cap de setmana us deixo recepta enlloc de fotografia. Espero que en gaudiu :)

Des de que vaig obrir aquest blog fins avui mai havia tingut a la carpeta de pendents tantes receptes per publicar. Normalment totes les receptes  quan les penjava al blog encara feien oloreta de recent sortides del foc, però cada cop trigo més temps i aquestes es van acumulant esperant el seu torn. Entremig s’hi barreja les meves ganes de fotografiar, llegir, escriure, però mai perdent de vista el blog i compartint amb tots vosaltres un trosset d’allò que em fa feliç.

Aquesta sopa de peix ja no recordo quan la vaig fer, dos mesos, tres mesos, però si en recordo el gust, boníssim! Us la recomano!

INGREDIENTS

500 grs. de cap de rap

250 grs.  de lluernes o escórpores

150 grs. de cebes

100 grs. de porros

400 grs de patates

2 grans d’all

1 ramet (llorer, farigola i julivert)

250 grs. de tomàquet

1dl. de vi blanc

ELABORACIÓ

Sofregiu la ceba trinxada i el porro tallat fi, en un cassó amb oli i margarina, tireu-hi el vi i deixeu-ho reduir; afegiu-hi els tomàquets a trossets (o bé una cullerada de tomàquet concentrat), i coeu-ho una mica. Tireu-hi l’all, les patates tallades fines i el ramet lligat; poseu-hi sal i pebre. Afegiu-hi el cap de rap i els de les lluernes, barregeu-ho bé i tireu-hi 2 litres d’aigua calenta. Deixeu-ho coure a poc a poc 20 minuts, afegiu-hi la cua o cues de les lluernes i deixeu-ho 10 minuts més. Després es treu el peix i es passa tot el restant pel passapurés. Afegiu-hi el peix esmicolat, sense pell ni espines, i el julivert trinxat. Serviu-ho amb daus de pa torrat.

Font: Cuinar és senzill. Montserrat Seguí de Queralt.

 

Feliç cap de setmana!