Arròs amb llet al forn {la recepta del 15}

Pels ulls conec, i estimo, i crec, i sé,

i puc sentir i tocar i escriure i créixer.

Miquel Martí i Pol

Diversos documents testimonien que fa més de 4000 anys que els xinesos ja es dedicaven al conreu de l’arròs. A poc a poc fou conegut a altres zones més càlides del planeta, començant per les regions monsòniques d’Àsia com la vall del Ganges, Indoxina i Japó, i esdevenint el segon cereal més important després del blat. Sembla que foren els àrabs qui introduïren l’arròs a la regió mediterrània. Nacions tan habitades com la Xina i la Índia basen fonamentalment la seva alimentació en aquest cereal, i es pot dir que quasi la meitat de la població mundial depèn d’aquest cereal.

Fa temps que tenia aquesta recepta del blog En Guete! guardada. Va ser amor a primera vista! un arròs amb llet cuit al forn em va temptar de seguida, i quan a La recepta del 15 ens van proposar fer un plat d’arròs de seguida ho vaig tenir clar, havia arribat el seu dia.

Kako ens proposa fer-lo amb sucre morè o panela. La Panela, molt utilitzada a l’amèrica llatina però també a la Índia i el Pakistan, té com a únic ingredient el suc de la canya de sucre, que es cou a altes temperatures fins a obtenir una melassa molt densa deshidratant-se i solidificant-se en blocs rectangulars que es tallen o en motlles de diferents formes. És considerat el sucre més pur, aportant vitamina A, algunes del grups B, C, D i E, calci, ferro, potassi, fòsfor, magnesi, coure, zinc i manganèsic. Té 5 vegades més de minerals que el sucre morè i 50 vegades més que el sucre blanc.

INGREDIENTS

65 grs d'arròs de gra rodó

200 ml d’aigua

3 ous

60 grs de sucre moré o panela

450 ml de llet

125 grs de nata

8 grs de sucre avainillat

1 branca de canyella

Canyella en pols

ELABORACIÓ

Posarem l’aigua al foc i quan arrenqui el bull hi afegirem l’arròs i la branca de canyella. Abaixarem el foc i ho deixarem coure durant uns 12 minuts, remenant de tan en tan perquè no s’enganxi, i vigilant que no quedi sense suc. Si fos necessari hi podem afegir una mica d’aigua calenta. Passats els 12 minuts ho retirem del foc i reservem.

En un bol batre els ous amb el sucre i afegir-hi la llet, la nata i el sucre avainillat . Mesclar-ho perquè quedi tot ben integrat, afegir l’arròs i abocar-ho a una flanera o flaneres individuals.

Coure al fons al bany maria uns 45 minuts a 160º.

Espolsant-hi canyella en pols per sobre és deliciós!

Veureu que l’arròs queda al fons de la flanera i a sobre que com si fos un flam.

Com diu Kako és un postre reinventat, però a casa ens ha agradat.

Fonts: http://www.botanical-online.com; http://www.enciclopedia.cat; http://www.directoalpaladar.com; http://kako-enguete.blogspot.com.es/