-La
crema t’ha quedat perfecta. Espessa, tot i no portar llet –va opinar la Lucy,
donant una ullada a la cassola.
-Oh,
Lucy, ets un encant. Al final l’he preparat amb aigua, i una mica de mel per
endolcir-la. He reservat el sucre per a la melmelada. Mai no hauria pensat que
ens portaria res de bo la guerra, però suposo que, si no, m’hauria passat la
resta de la meva vida ignorant la satisfacció d’elaborar una crema perfecta
sense llet.
Les hores
llunyanes
Kate
Morton
Fred, calor, fred, calor,... enguany tenim una
primavera ben variable. Quan arribo a aquestes alçades de l’any espero amb
ganes els dies més llargs i clars, la calidesa del sol sense la calor sufocant
de l’estiu, sortir a passejar i passar moltes estones a la terrassa.
Fa un parell de primaveres que hi he tornat a plantar flors. Abans de tenir els nens havia sigut una terrassa plena de vida, els llibres sobre plantes i flors sovintejaven entre els meus preferits, però amb l’arribada dels fills, més que res per la manca de temps i espai, a l’estiu la piscineta quasi l’ocupava tota, les vaig anar retirant. Ara, amb més estones per mi, però encara dins el radi d’acció dels meus fills, s’ha transformat en el nostre jardí, el fet de plantar i cuidar em fa sentir bé, i cada dia ens regala la fantàstica sensació de veure com es va renovant la vida al nostre voltant.
I tornant a la cuina, avui que us porto
aquesta recepta, és quan començo a interessar-me en la substitució d’alguns
productes d’origen animal per d’origen vegetal en l’elaboració dels nostres
plats, la introducció de més cereals integrals i aliments crus en la nostra
dieta, com a tall d’exemple, com una mena de reeducació de sabors i costums que
dins la nostra dieta estan molt arrelats. Però bé, d’això us en vull parlar en
properes entrades, avui la recepta és ben bé tot el contrari, unes postres típiques
de la regió italiana del Piamonte, la panna cotta, amb moltes i moltes calories!
INGREDIENTS
250 grs de llet
250 grs de nata
50 grs de sucre
½ vaina de vainilla o 1 culleradeta de
vainilla ensucrada
2 fulles de gelatina (1’66 grs/unitat)
ELABORACIÓ
Posarem a bullir la llet, la nata, el sucre i
les llavors de la vainilla o, en substitució, la culleradeta de vainilla
ensucrada. Remenar bé perquè el sucre es dissolgui i quan arrenqui el bull
apagarem el fogó i afegirem les fulles de gelatina ben escorregudes, que abans
ja haurem posat en remull en aigua freda. Remenar amb una varetes perquè es
dissolgui bé la gelatina, passa el líquid en un gerra i abocar en copes o
terrines individuals. Quan sigui tebi posar dins la nevera perquè es refredi
completament. Si us agrada més sòlid s’hi pot afegir una fulla més de gelatina.
Aquesta recepta l’he fet dues vegades, una amb
nata amb un 35% m.g. i l’altra amb llet evaporada (tipus Ideal), i a casa hi ha
hagut diversitat d’opinions. A mi em va agradar més feta amb llet evaporada, la
vaig trobar menys pesada, però a en Marc li va agradar més amb nata. O sigui, crec
que pels autèntics amants de la panna cotta suposo que és millor fer-la amb
nata.
Font: Eva Arguiñano
