Pastís m&m’s + {una cobertura de xocolata quasi perfecta}

El dia 25 d’abril va ser el sant d’en Marc i, com sempre, hi va haver pastís per celebrar-ho! Vam repetir amb la recepta de la mona de Pasqua d’enguany, però canviant la decoració final. Per cert, si algú s’identifica o ha vist la decoració del pastís en algú blog em faria un gran favor en dir-m’ho, estic convençuda que no va ser fruit de la meva imaginació però ara no recordo on la vaig veure :(

Doncs bé, anem per la recepta. Fa un temps al blog Kanela y Limón ens van ensenyar a fer Phoskitos, i tot i que els vaig trobar espectaculars, el fet de que ens recomanessin utilitzar mantega de cacau per aconseguir una cobertura de xocolata més uniforme, això em va posar en marxa i vaig iniciar la cerca de la recepta perfecte per aconseguir una cobertura que fes crec al trencar-la, igual que la dels Phoskitos originals. De treballar la xocolata en ser poc, però aquí, després de fer algunes preguntes entre bloguers, va sorgir la inspiració i vaig pensar que potser tenia la solució entre les receptes publicades recentment. -I la mescla de xocolates fetes per fer el torró tipus Suchard que vaig fer per Nadal? Em va semblar que podria tenir la textura bastant semblant a la que buscava i ... BINGO! Quasi perfecte! Si la cobertura està freda de la nevera és perfecta, l’únic que amb la calor agafar una textura una mica més tova al trencar-la, però tampoc massa. Em va agradar, i ara toca fer la prova en la recepta de Phoskitos.

Avui us deixo amb aquest pastís de m&m’s! Deliciós! Desitjo que us agradi!

INGREDIENTS PA DE PESSIC
3 ous

100 grs de farina

100 grs de sucre

Ratlladura de llimona

ELABORACIÓ

Separar els rovells de les clares i batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Tot seguit afegir la farina tamisada i la ratlladura de llimona a la mescla anterior i abocar-ho dins un motlle de 18 cm de diàmetre untat amb mantega i enfarinat. Coure uns 25 minuts a 180º.

INGREDIENTS ALMÍVAR
50 ml d’aigua

50 grs de sucre

Gotes de suc de llimona

Licor

ELABORACIÓ

Posar l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona en un cassó i coure durant 5 minuts. Fora del foc afegir un rajolí de licor.

INGREDIENTS COBERTURA XOCOLATA

150 grs de xocolata amb llet

100 grs de xocolata negra amb un 52% de cacau (si us hi agrada el gust amarg de la xocolata negra amb el 70% de cacau)

50 grs de Nutella

35 grs de llard

ELABORACIÓ

Trossejar la xocolata amb llet i la xocolata negra i fondre al bany maria, o en el microones a intervals de 30 segons, remenant entre pausa i pausa perquè la xocolata no se’ns cremi. Un cop sigui fosa hi afegirem la Nutella, remenarem, a continuació el llard una mica fos, no massa, i tornarem a remena.

MUNTATGE DEL PASTÍS

Partir el pa de pessic per la meitat, mullar el pis de sota amb l’almívar i escampar-hi  una capa fina de melmelada d’albercoc per sobre. Tapar amb l’altra meitat i  cobrir amb la cobertura de xocolata. Abans de fer la cobertura de xocolata és millor ja tenir el pastís farcit, perquè tan bon punt l’acabem de fer cal tirar-la ràpidament per sobre, doncs tot i que s’escampa molt bé sense haver-la de tocar es solidifica molt ràpidament. A continuació posarem el pastís uns minuts dins la nevera fins que la xocolata tingui la consistència necessària perquè els m&m’s s’hi aguantin drets per tal de decorar-lo.