Botifarra dolça amb pa

Fa uns quants dies que tinc una mica oblidada la Montserrat Seguí però aquesta setmana la meva mare, que continua volguent endolcir-me la vida, i amb la seva cita mensual amb les botifarres dolces, me n’ha comprat un parell, i com que vaig veure que la recepta de botifarres dolces amb poma va sorprendre molt, avui us vull presentar la segona recepta que hi ha en el llibre Cuinar és senzill, que per cert ahir vaig veure en una llibreria que n’ha sortit la setzena edició.

Per donar-vos una mica més d’informació sobre la botifarra dolça us puc dir que antigament s’elaborava a les cases de pagès de l’Empordà, la Garrotxa, La Selva i el Gironès durant la matança del porc, tot i que actualment és un producte de cansaladeria elaborat durant tot l’any. Per a l’elaboració d’aquest embotit s’utilitza carn magra de porc, sucre, pell de llimona, sal i opcionalment canyella. El resultat és una botifarra rosada i molt lluent quan és crua i d’un color rosat-grisós quan es deixa assecar. Es tendeix a consumir més aviat seca, tot i que els plats amb botifarra dolça cuita també en són molts: confitada amb poma, a la brasa, fregida,…

Doncs aquí us deixo la recepta, encara que jo la prefereixo amb poma, tal i com la vaig fer jo, sense afegir-hi sucre, perquè aquesta era caramel pur, massa dolça pel meu gust.

INGREDIENTS
2 botifarres dolces
50 grs de sucre
½ tasseta de vi negre
Pell de llimona
Llesquetes de pa (del dia abans)

ELABORACIÓ
En una cassola petita poseu-hi el sucre i, un cop al foc, espereu que agafi el punt de caramel. Traieu-lo del foc, poseu-hi les botifarres i cobriu-les amb aigua calenta; tireu-hi el vi i la pell de llimona (ha de quedar cobert arran de les botifarres). Deixeu-ho coure a foc regular, fins que quedi reduït a la meitat; llavors treure’n les botifarres i deixar-hi una estona més el suc, fins que es noti una mica caramel.litzat; aquest és el moment de fregir les llesquetes de pa. En treure les botifarres també traurem un xic de la salsa de cocció per poder escalfar-les i servir-les amb aquest suquet; poseu les llesquetes de pa caramel.litzades tot al voltant.