25.3.11

Coca de recapte


Avui us vull presentar una altra engrescadora iniciativa, gràcies noies!!!, encara que aquesta ja fa més dies que corre per la xarxa i segurament molts de vosaltres ja n’esteu al cas. El tracta del blog Memòries d’una cuinera, creat per la Judith, de El món de Juju, i la Mònica, de Coses de Llàbiro, dues germanes disposades a recuperar totes les receptes tradicionals que s’han cuinat a casa nostra de generació en generació, i que també compten amb la incondicional ajuda de l’Yves.


En el seu primer repte ens proposen que cuinem una coca de recapte, i, just a temps, aquí us deixo la meva proposta, una base segons la Carme Ruscalleda i un farcit segons el que corria ahir per la nevera de casa. Espero que us agradi!



INGREDIENTS
250 grs. de farina de semiforça
50 grs. de mantega
5 grs. de sal
3 grs. de sucre
30 grs de llevat de París ( llevat de forner)
120 ml d'aigua mineral

oli d’oliva
pebre vermell
sal
pebre
tomàquet fet puré
ceba
pebrot vermell
pebrot verd
anxoves de l’Escala
orenga

PREPARACIÓ
1. En un bol ample, poseu-hi la farina passada pel sedàs. Al centre de la farina feu-hi un clot i tireu-hi el llevat desfet amb l'aigua un xic tèbia, la sal, el sucre i la mantega fosa. Amasseu-ho molt bé. Tapeu la massa amb un drap, deixeu-la en un lloc a temperatura ambient (22º) en repòs durant 30 minuts.
2. Espolseu la taula de treball amb farina i amb l'ajut d'un corró estireu la pasta fina. Doneu-hi la forma que vulgueu, rodona com una pizza o allargada com una coca de recapte.
3. Col·loqueu la massa estirada sobre una plàtera per anar al forn i pinteu-la amb una mescla d'oli, pebre vermell, sal i pebre. Aneu-hi posant a sobre els ingredients escollits ben col·locats: el tomàquet fet puré amb el qual haurem fet una salsa de tomàquet amb un polsim de sal i una culleradeta de sucre, la ceba, el pebrot vermell i  el pebrot verd a rodelles fines, les anxoves i una mia d’orenga, si agrada.
4. Amaniu-ho amb un fil d'oli i la sal corresponen i poseu les coques al forn ben calent a 190º durant uns 15 o 18 minuts.
5. Serviu-la tan bon punt surt del forn.

23.3.11

Film & food i un cake de plàtan

Ja heu vist que he estat unes setmanes una mica allunyada del blog, perquè quan no tens res per escriure, sense noves receptes ni idees per publicar, el millor és fer un petit descans, prendre’t un temps per a altres històries i quan decideixis reemprendre la marxa sobretot que sigui amb ganes i il·lusió.
Ahir em vaig asseure una estona davant l’ordinador, encara sense masses ganes, per editar algunes fotografies de receptes que he fet aquests darrers dies, però sense una idea clara de quan i com les publicaria, no m’agrada massa publicar les receptes sense explicar-vos alguna cosa més. Doncs precissament ahir em vaig trobar una sorpresa a la xarxa i avui al matí n’he rebut la resposta, una ideia de l’Ingrid de My lovely food i l’Alba de Le fabuleux destin du chocolat..., un nou projecte, un blog on uneixen el cinema amb la gastronomia, Film & Food, i jo ja en tinc el meu carnet de sòcia. Una bona pensada, noies!



Una de les receptes que he fet darrerament és aquest cake de plàtan, fet amb els mateixos ingredients que el plum cake de la Gemma de La cuina de casa però substituïnt la fruita confitada per un parell de plàtans tallats a daus.



INGREDIENTS
100g de mantega pomada
100g de sucre en pols
2 ous
110g de farina
25g de farina d’ametlla
½ sobre de llevat Royal
2 plàtans
Una copa de brandy (opcional)

PREPARACIÓ
Batre amb les varilles elèctriques del túrmix la mantega amb el sucre. Ha de quedar ben esponjós i de color blanc.
Encara amb les varilles elèctriques, afegir els ous un a un, integrant bé cada ou abans d’afegir el següent.
A mà, afegir la farina tamisada, el llevat i la farina d’ametlla, amb moviments suaus per no perdre l’emulsió. Afegir els plàtans tallats a trossets.
Abocar dins un motlle untat amb mantega i farina. Coure-ho a 170º durant una hora aproximadament (punxar amb un escuradents per comprovar la cocció).
Opcionalment, just sortir del forn, abocar una copa de brandy per sobre de tot el cake.
Deixar refredar i guardar ben tapat a la nevera, millor si pot reposar 3 o 4 dies a la nevera.
Bon profit!