Pastís de pastanaga amb nous i coco

Ahir van tancar el restaurant del Bulli i tres anys per endavant fins a l’obertura de Bulli Foundation. Llegia a una entrevista a en Ferran Adrià al suplement del diari El Punt Avui+ que un dels motius de la transformació del Bulli en fundació és que vol que la seva tasca perduri més allà de la seva existència, i ho trobo bé, encara que tot plegat se m’escapa una mica de la meva existència, com se m’ha escapat sempre el Bulli Restaurant, no he tingut mai l’ocasió de viure’n d’experiència, i us ben asseguro que m’hagués agradat viure-la. Si us interessa podeu llegir l’entrevista del suplement Presència aquí, tota ella una mica surealista, i tot i que sempre n’he elogiat la seva feina, un geni dels fogons, no deixo de trobar-la surealista.

Doncs bé, tornant a la meva cuina, aquest cap de setmana he fet aquest pastís de pastanaga, una recepta que em va passar la mateixa companya de feina que em va passar la del pastís de carbassó dolç. Feia molt de temps que estava penjada a la nevera esperant el seu dia de glòria, doncs aquí la teniu, també d’un gust molt especial!

INGREDIENTS

1 tassa d’oli d’oliva

1 tassa de coco ratllat

2 tasses de sucre

4 ous

3 tasses de pastanaga ratllada

2 tasses de farina

1’5 tasses de nous trossejades

sal, canyella

ELABORACIÓ

Barregeu els ous amb el sucre, i quan ja tinguin una consistència cremosa hi afegireu l’oli, la farina, el coco, la pastanaga, les nous, la sal i la canyela en pols. Unteu un motllo amb mantega i hi aboqueu la massa. Amb el forn preescalfat, coeu el pastís a 170º entre 30 i 45 minuts (comproveu la cocció punxant el pastís). Desemmotlleu-ho i escampeu-hi per damunt coco ratllat.