Albergínies farcides

Aquest plat no l’havia fet ni tastat mai, sembla estrany perquè és tot un clàssic però és ben cert, ja que l’albergínia és una hortalissa que mai m’ha fet el pes, fins hi tot quan faig samfaina no n’hi acostumo a posar perquè no m’hi agrada gaire. Doncs a partir d’ara no puc dir el mateix, tot i que he de dir que el gust d’albergínia no es nota pas gaire, o sigui que és un plat ideal per tots aquells nens i nenes que tenen un pànic especial a segons quines verdures i hortalisses, que només veure-les al plat ja fugen ;-) .

INGREDIENTS

2 cebes mitjanes

1 pebrot verd

4 tomàquets madurs

3 albergínies

250 grs de carn picada de pollastre

250 grs de carn picada de llom de porc

1 cullerada de farina

1 tassa de café d’aigua

ELABORACIÓ

Primer de tot partirem les albergínies per la meitat, les posarem sobre una plata i les empolsarem amb una mica de sal perquè treguin l’aigua durant mitja hora. Passada la mitja hora les col·locarem sobre una safata de forn amb un rajolí d’oli i les courem fins que la polpa sigui tendre. Tot seguit les buidarem i en reservarem la polpa. Aneu en molt de compte de no trencar-les quan les buideu perquè ens serviran de recipient pel farcit.

Mentrestant tallarem les cebes i el pebrot verd ben petit i ho sofregirem fins que comenci a agafar color. Tot seguit hi afegirem els tomàquets, prèviament escaldats i pelats, tallats a trossos petits. Ho salarem i hi afegirem mitja culleradeta de sucre si els tomàquets són molt àcids. Quan el tomàquet sigui lluent hi afegirem  les dues carns picades, prèviament salades, ho courem a foc mig i quan veiem la carn cuita hi afegirem la polpa de les albergínies. Hi donarem uns tomps, hi afegirem la cullerada de farina, ho integrarem tot i hi afegirem la tasseta d’aigua. Remenar continuament fins que veiem que tingui un aspecte melós, uns segons.

Un cop el farcit estigui llest n’omplirem les albergínies, hi escamparem formatge ratllat per sobre i ho gratinarem al forn. Si ho preferiu també ho podem cobrir amb una salsa beixamel.