27.4.14

Coca de iogurt i poma

Avui us porto tot un clàssic, la típica coca de iogurt la qual transformem fent-li una capa de poma tallada a làmines molt fines.



INGREDIENTS
1 iogurt de llimona
3 ous
a l’envàs del iogurt ¾ d’oli i 1 dit d’aigua
3 envasos de farina
2 envasos de sucre
1 sobre de Royal
3 o 4 pomes Golden

ELABORACIÓ
Mesclem els ous amb el sucre amb una batedora fins que dobli el volum.
Tot seguit hi incorporem l’oli i l’aigua, ho barregem tot bé i hi afegim la farina barrejada amb el llevat passada per un sedàs.
Ho posem en una safata per anar al forn folrada amb paper vegetal untat i i hi anem col·locant per sobre la poma tallada a mitges llunes primes, fins a cobrir tota la massa. Si agrada hi podem escampar una mica de sucre per sobre abans d'enfornar. Ho enfornem a temperatura regular durant uns 30 minuts.

20.4.14

Croquetes de pastanaga + {pastanaga, la reina del betacarotè}

Un cop sembla que això va seriosament de veritat, tornem a reemprendre el fil de la cuina saludable i l’anar descobrint les propietats beneficioses dels aliments pel nostre organisme. Avui us vull parlar de la pastanaga, una verdura d’arrel imprescindible en les amanides.

La característica més destacada de la pastanaga és el seu contingut en betacarotè, causant de seu intens color, i que es converteix dins el nostre organisme en vitamina A.
També destaca pel seu alt contingut en silici en comparació a d’altres verdures, mineral essencial pel seu paper que té en el metabolisme del calci i perquè enforteix el teixit connectiu.
Anticancerigen, favoreig la salut de les mucoses, la pell i el cabell, així com imprescindible pel bon estat dels ulls, especialment per la visió nocturna.
És diürètica i estimula l’eliminació de residus i ajuda els ronyons.
La pastanaga també és molt digestiva, ideal en puré en el cas de problemes gàstrics o després del desdejuni.



INGREDIENTS
250 grs de pastanaga ratllada
 1 porro petit (60 grs)
500 ml. de llet
3 rovells d’ous
100 grs de farina de blat
50 gr. de farina de moro (Maizena)
Sal, pebre blanc, nou moscada, gingebre i oli extra verge d’oliva
3 clares, pa ratllat
Oli d’oliva (per fregir-les)

ELABORACIÓ
1. En una paella fonda o cassola adequada al volum de les croquetes que ens disposem a fer, i amb un fil d’oli extra verge, sofregir a foc lent, fins a enrossir, el porro picat molt fi, 20 minuts.
2. En un bol a part, mesclar els ingredients, la pastanaga, la llet, la farina, la Maizena, els 3 rovells, sal, un xic de pebre i un polsim molt petit de nou moscada, mesclar-ho bé amb l’ajut d’una batedora de barnilles.
3. Abocar la mescla del bol a la cassola on tenim el sofregit de ceba ben rossa i, a mig foc, prosseguir la cocció, sense parar de remenar, fins que la mescla es converteix en una pasta fina i brillant, que per cocció i emulsió, per si mateixa es desenganxa de les parets de l’atuell on estem cuinant, 10 minuts,.
4. Només ens queda abocar la pasta de les croquetes en un atuell adequat, esperar que es refredi, donar-hi forma de croquetes, passar-les per les clares i arrebossar-les amb pa ratllat, i fregir-les amb l’oli d’oliva.



18.4.14

Pastís de poma i crema pastissera

Començo mirant què hi ha al rebost, no rebuscant entre llibres receptes impossibles, així es la meva cuina. Fa uns mesos vaig caure en un tipus de animadversió amb ella i m’està costant reprendrem la seva activitat, retrobar-me amb aquelles mans treballant masses, cassons desfent cobertures, l’olor a recent fornejat, el somriure dibuixat en els llavis davant un pastís. Però ahir la meva cuina va tornar a batega, jo vaig tornar a viure en ella.

Amb la recepta d’avui he volgut provar la massa sablé i la crema pastissera de la Simone Ortega, diferent a les que faig sempre. Resultat? Excel·lent! L’única cosa que la massa m’ha quedat molt més enganxosa que la de la Montserrat Seguí i la vaig haver d’estirar entre dos trossos de paper film.

Destijo que us agradi!

INGREDIENTS
Masa sablé per a tartes:
250 grs de farina
125 grs de mantega
20 grs de mantega (per untar el motlle)
3 cullerades soperes de sucre
1 ou
La pella de ½ llimona ratllada
1 pessic de sal

ELABORACIÓ
Es té la mantega fora de la nevera fins que sigui tova.
En cassó s’hi posa el sucre i la sal i s’hi trenca un ou sencer. Es bat tot junt fins que el sucre i la sal estiguin ben incorporats i no es notin.
En un marbre s’hi posa la farina, en forma de volcà. En el centre s’hi avoca l’ou batut amb la sal i el sucre. Per sobre la farina si posen trossets de mantega tova. Es treballa amb la punta dels dits, ràpidament i quasi sense amassar, perquè la massa es quedi ben sable (es a dir, trencadissa).
S’unta un motlle amb els 20 grs de mantega, s’estira la massa amb un corró de fusta sobre el marbre enfarinat i es traspassa al motlle, donant-li forma i tallant les sobres. Si la massa fos molt enganxosa va molt bé estirar-la entre dos trossos de paper film. Es punxa el fons de la massa amb una forquilla en varis llocs i ho reservem.

INGREDIENTS
Crema pastissera (per a farcits):
½ litre de llet
3 cullerades soperes de llet freda
3 rovells d’ou
5 cullerades soperes de sucre
2 cullerades soperes de Maizena
1 cullerada sopera rasa de farina fina
1 pela de llimona o un pessic de vainilla

ELABORACIÓ
En un cassó es posa a coure el ½ litre de llet amb 3 cullerades de sucre, i la pela de llimona.
En un bol es mesclen els rovells d’ou, la resta del sucre, la Maizena, la farina i la llet freda, tot ben dissolt perquè no faci grumolls.
Quan la llet comenci a bullir, se n’agafa una mica i es tira molt a poc a poc en el bol, amb molt de compte perquè els rovells no quallin i formin grumolls. Després de dissolt amb una mica de llet calenta, s’aboca aquest contingut del bol al cassó amb la llet i es posa de nou al foc, sense deixar de remenar amb un batedor fins que comenci a bullir. En aquest punt es retira del foc i no parar de remenar enèrgicament uns segons més, fins que es vegi ben lligada. Deixar refredar mentre es continua remenant tot sovint.

MONTATGE:
Emplenar la base de massa sable primer amb una capa de crema pastissera i a sobre fer-hi capes de poma laminada fina (unes quatre unitats), fins acabar d’omplir tota la tartà. Coure al forn a 180º durant 30 minuts. Deixar refredar.

Font de la recepta: 1080 recetas de cocina – Simone Ortega

9.4.14

Estrelles farcides de xocolata + {concurs tercer aniversari April’s Kitch}

“¿Sabes como me siento?
Como una gata sobre un tejado de zinc caliente”

“Los gatos saltan de los tejados
y no se hacen daño. Salta”

“¿Saltar adonde?”

“Búscate un amante”

“No merezco esto.
No tengo ojos para ningún otro hombre. Incluso cuando los cierro te veo solo a ti”

La gata sobre la teulada de zinc
Dirigida per Richard Brooks.
Guió escrit per Richard Brooks i James Poe.
 Basada en l'obra teatral homònima de Tennesse Williams.

Mentre em poso a escriure de nou aquí penso en no sé què en sortirà, m’ha costat dir-vos hola, sabeu que no passo cada cop per aquí només deixant empremta de la meva cuina, sempre hi ha molt més de mi, i desitjo que continuï sent així, ja que si d’una banda sento la vostra companyia, de l’altra també sentiu el batec del meu dia a dia, a vegades agre-dolç, però ple de persones que no deixen que aquest vaixell s’enfonsi, sigui de la forma que sigui, ja les sento infinites.

Doncs, què us sembla si ens retrobem? I quina és la millor forma? Doncs amb la celebració d’un aniversari! April’s Kitch fa tres anys i ens convida a participar-hi fent una recepta i ideant una historia paral·lela a una pel·lícula d’entre l’any 1950 i 1965.

Guapa, moltes i moltes felicitats!!! :) Desitjo de tot cor que t’agradi la meva participació, ja saps que quan faig quelcom hi poso tota la meva il·lusió, i aquesta vegada és també per donar-te les gràcies, per animar-m’hi, no vull que el meu bloc continuï així de solitari. Gràcies!

{La gata sobre la teulada de zinc}

En Brick feia temps que no es mantenia seré ni un sol dia, l’Skipper ja no hi era i s’havia abandonat definitivament a l’alcohol, l’ajudava a oblidar aquella nit fatídica i el fet de no tornar-lo a veure mai més. Com cada nit Maggie li pujà una ampolla de bourbon, però no el trobà dins l’habitació, la suau brisa entrava des del balcó obert, fent voletejar les cortines. Recollí l’ampolla i els gots buits que restaven sobre la còmode de tot el dia i n’omplí dos gots nous. Abans de pujà a l’habitació també agafà unes quantes galetes que encara hi havien en safates al jardí, de la festa d’aniversari de Harvey 'Big Daddy' Pollitt. El trobà assegut al terra de la terrassa, abandonat en els seus pensaments. La Maggie s’hi assegué al costat, li donà un dels gots de bourbon i deixà el plat amb les galetes al terra. Recolzà el cap sobre les seves espatlles. Aquells moments de silenci entre els dos sempre havien sigut màgics, sense dir res cadascú sabia el que li volia dir l’altre, sense dir res s’ho deien tot. Però tot i aquella complicitat del llarg dels anys la Maggie sabia que el cor d’en Bick no havia estat del tot seu,  encara que mai li ho havia dit. A l’hora, cadascú va agafar una galeta del plat, el fregadís dels seus dits va fer que es miressin uns instants, una llàgrima baixava per la galta d’en Brick. Ella s’aferrà al seu braç, fort, li volia dir que comprenia el seu dolor, el compartia. Ell l’apropà encara més a ell, li passà la ma pel seu cabell, còmplices.



INGREDIENTS
Galetes:
100 grs de sucre
100 grs de mantega
300 grs de farina
3 cullerades de llet
Vainilla en pols
1 ou
Un pessic de sal

Farcit:
100 grs xocolata negra 70% cacau
100 grs nata líquida 35% MG
50 grs de mantega, tallada a daus

ELABORACIÓ
Poseu la farina a sobre el taulell en forma de corona i al mig tots els altres ingredients. Ajunteu-ho, treballant-ho primer amb una forquilla i després seguiu amb les mans, fins que us quedi una pasta fina i tova. A continuació estireu-la amb el corró, no pas massa prima, i talleu-la en diferents formes (amb el talla-pastes). Aneu-les col·locant en una plata de forn untada, i aleshores pinteu-les amb rovell d’ou, barrejat amb unes gotes d’aigua. Coeu-les al forn, a temperatura regular, uns 15 o 20 minuts.

Per a l’elaboració del farcit de xocolata feu arrencar el bull a la nata, aparteu-la del foc i incorporeu la xocolata i després la mantega. Tot seguit amb el túrmix ho emulsioneu sense que agafi aire i poseu-lo en una mànega pastissera fins que sigui fred. Llavors ja podreu farcir-ne les galetes.